「我在南島,看見自己」南島產業論壇店餐點店家介紹
「南島」,一個感覺遙遠但其實很近的詞,也許因為海洋的遷移而感覺遙遠,但又因為語言與傳說的相似而很近。我們謙卑的想經由這次機會來學習理解南島的吃、料理與飲食產業的發展。從台灣的南端,在工藝文化與生態觀光在原鄉地區常處於領頭羊地位的屏東,原住民傳統飲食文化產業從過去因應觀光為主的形態,經由公部門補助計劃和地方政府產業政策而長出的大量相似的「傳統風味餐」。直到近年無論是在屏北中南都開始有年輕人帶著不同的期待回到成長的土地上,成立小型的料理工坊或店家等,以自己的、各式各樣的方法實踐著料理夢想。
更和過去不同的是,這樣多元的微型經濟的背後是「農食」料理人對於在地傳統農作消逝的議題的認識與對於如何把傳統食材融入到當代的料理有了推廣的意識。雖然都是各自在小小的基地耕耘著,也或許是初生的嫩芽,但愈來愈多夥伴投入,也日漸發展出一個在地的網絡。
正是有著同樣的理念希望能彼此相互支持,小農餐桌基於這樣的初衷來招喚合作伙伴。
我們想從南島開始,看見自己的一樣與不一樣,並一步步的集結更多的力量,與小農站在一起,用食物捍衛土地,用料理說這千百年的故事。
「南島」,一個感覺遙遠但其實很近的詞,也許因為海洋的遷移而感覺遙遠,但又因為語言與傳說的相似而很近。我們謙卑的想經由這次機會來學習理解南島的吃、料理與飲食產業的發展。從台灣的南端,在工藝文化與生態觀光在原鄉地區常處於領頭羊地位的屏東,原住民傳統飲食文化產業從過去因應觀光為主的形態,經由公部門補助計劃和地方政府產業政策而長出的大量相似的「傳統風味餐」。直到近年無論是在屏北中南都開始有年輕人帶著不同的期待回到成長的土地上,成立小型的料理工坊或店家等,以自己的、各式各樣的方法實踐著料理夢想。
更和過去不同的是,這樣多元的微型經濟的背後是「農食」料理人對於在地傳統農作消逝的議題的認識與對於如何把傳統食材融入到當代的料理有了推廣的意識。雖然都是各自在小小的基地耕耘著,也或許是初生的嫩芽,但愈來愈多夥伴投入,也日漸發展出一個在地的網絡。
正是有著同樣的理念希望能彼此相互支持,小農餐桌基於這樣的初衷來招喚合作伙伴。
我們想從南島開始,看見自己的一樣與不一樣,並一步步的集結更多的力量,與小農站在一起,用食物捍衛土地,用料理說這千百年的故事。