第一天 2017.11.21 禮納里好茶部落
第一場 茶敘
店家:青葉村永玉石頭商店
料理人:張誌紜
FB:張誌紜
網站:https://wt.atipd.tw/study/detail.php?rid=13
簡介: 「有kaka真好」,這就是我們對kaka誌紜的一直以來的感受。從小耳濡目染魯凱傳統料理的部落生活。因為教育因為工作離鄉,而也我們同樣因為孩子回到生長的部落,用媽媽的心意與營養師的專業,選用最好安心的食材來制作料理。早在紅藜產業化之前,他們家對於紅藜的栽種是生活的日常,也因此當紅藜成為顯學後,她們家自然是產官學一條龍下的合作對象,而姐姐就像熱愛料理的母親一樣,靠著自學將紅藜大量運用到糕點,餐點與飲品,創造有魯凱女性優雅內涵的「巴藜」的料理品牌,深受女性喜愛。
這次南島產業論壇活動的開始,就用現在最紅的「紅藜」來開始訴說排灣傳統食材是如何產業化,我們內心是充滿著感謝這位姐姐,用浪漫的料理來開始這一場相遇,有kaka是不是很好呢!
提供產品:
咖啡 紅藜茶 紅藜鮮奶茶 紅藜杯子蛋糕 紅藜Q餅
第一場 茶敘
店家:青葉村永玉石頭商店
料理人:張誌紜
FB:張誌紜
網站:https://wt.atipd.tw/study/detail.php?rid=13
簡介: 「有kaka真好」,這就是我們對kaka誌紜的一直以來的感受。從小耳濡目染魯凱傳統料理的部落生活。因為教育因為工作離鄉,而也我們同樣因為孩子回到生長的部落,用媽媽的心意與營養師的專業,選用最好安心的食材來制作料理。早在紅藜產業化之前,他們家對於紅藜的栽種是生活的日常,也因此當紅藜成為顯學後,她們家自然是產官學一條龍下的合作對象,而姐姐就像熱愛料理的母親一樣,靠著自學將紅藜大量運用到糕點,餐點與飲品,創造有魯凱女性優雅內涵的「巴藜」的料理品牌,深受女性喜愛。
這次南島產業論壇活動的開始,就用現在最紅的「紅藜」來開始訴說排灣傳統食材是如何產業化,我們內心是充滿著感謝這位姐姐,用浪漫的料理來開始這一場相遇,有kaka是不是很好呢!
提供產品:
咖啡 紅藜茶 紅藜鮮奶茶 紅藜杯子蛋糕 紅藜Q餅
第二場 中餐
店家:禮納里瑪家穀倉
料理人:得得與部落婦女
FB粉專:向上走的部落-瑪家部落(瑪家穀倉)
產品提供:
店家:禮納里瑪家穀倉
料理人:得得與部落婦女
FB粉專:向上走的部落-瑪家部落(瑪家穀倉)
產品提供:
第三場 晚宴
店家:三和村小農餐桌 x原鄉大社 野地食房-答路本浪
料理人:全村
FB粉專:小農餐桌 / 野地食房-答路本浪
簡介:
「作為回鄉,回歸山林土地,重新過排灣斜坡農作漁獵的生活」野地食房就像是小農餐桌的前輩,帶著我們走這條不好走的山路。而運用野地給的傳統食材,用排灣烹煮生活的邏輯拆解成當代的料理,這又是小農餐桌擅長做的。不論在農作開墾,料理與研發,甚至下一代的教育與照顧,山上與山下用生活勞動的互相支持建立起一條道路。「要有排灣的生活,才有農食文化不斷長出來」。跟老人家學習最傳統的智慧,努力想學習排灣的農耕料理、生活,來證明給後代「這樣排灣的生活雖無法用貨幣衡量,但我們是可以一起努力回來的」。
產品提供:
店家:三和村小農餐桌 x原鄉大社 野地食房-答路本浪
料理人:全村
FB粉專:小農餐桌 / 野地食房-答路本浪
簡介:
「作為回鄉,回歸山林土地,重新過排灣斜坡農作漁獵的生活」野地食房就像是小農餐桌的前輩,帶著我們走這條不好走的山路。而運用野地給的傳統食材,用排灣烹煮生活的邏輯拆解成當代的料理,這又是小農餐桌擅長做的。不論在農作開墾,料理與研發,甚至下一代的教育與照顧,山上與山下用生活勞動的互相支持建立起一條道路。「要有排灣的生活,才有農食文化不斷長出來」。跟老人家學習最傳統的智慧,努力想學習排灣的農耕料理、生活,來證明給後代「這樣排灣的生活雖無法用貨幣衡量,但我們是可以一起努力回來的」。
產品提供: